이번 호 소식지에서는 <우리는 한우인> 칼럼에 실린 한양여대 식품영양학과 이영우 교수님 기사를 통해 '한우 보푸라기' 라는 식품의 소중한 가치와 의미에 대해 올바른 이해 더 할 수 있어 흐뭇했습니다. 단백질 등 다양한 영양소가 풍부한 한우를 모든 사람들이 부담없이 간편하게, 언제 어디서나 먹을 수 있도록 개발된 '한우 보푸라기' 야 말로 한우를 이용한 가공식품 산업의 신개념 아이템이라는 생각이 듭니다. 앞으로도 이처럼 우리 한우가 매 끼니 식탁위에 오를 수 있는 보다 대중적인 음식으로 국민들에게 다가 설 수 있길 기대하고 응원하겠습니다^^
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