건강 플러스

눈이 맑아지는 한우 요리

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비타민A는 ‘눈의 보약’이라 불릴 정도로 눈을 위한 영양소 중 최고로 꼽힌다. 비타민A가 부족하면 시력 감퇴뿐만 아니라 밤눈이 어두워지는 야맹증 위험이 높아지기도 한다. 눈 건강은 현대 직장인의 주된 관심사 중 하나다. 사무실에서 장시간 작업하면서 몸은 편해졌으나 눈은 전보다 더 혹사당하고 있기 때문. 비타민A는 호박, 토마토, 부추 등에도 많이 함유되어 있으며, 쑥갓, 시금치 등 푸른 잎채소에도 있으니 골고루 챙겨 먹으면 좋다. 검은콩도 눈의 피로를 풀어준다. 비타민 A는 신체의 저항력 또한 강화시킨다. 지용성 비타민이므로 지방이나 기름과 결합했을 때에만 체내로 흡수된다.

 


 

<한우 당근찜>

 

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재료

한우 아롱사태 1kg, 당근 200g, 무 60g, 꽈리고추 6개, 향신채(마늘 10개, 양파 1개, 생강 1쪽, 대파 1개)

 

양념장

간장 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 파/마늘 각 1큰술, 정종/미림 각 1작은술, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간

 

만드는 방법

1. 아롱사태는 1시간 정도 핏물을 뺀 뒤 3cm 정도로 자른다.

2. 물 5컵에 준비한 향신채를 넣고 아롱사태를 함께 넣어 1시간 정도 삶는다.

3. 무, 당근은 직사각의 6cm 정도로 썰고, 꽈리고추는 윗부분을 제거하고 씻는다.

4. 육수를 거른 후, 아롱사태와 걸러낸 육수, 양념장을 붓고 끓인다.

5. 무, 당근을 넣고 국물이 자작해질 때까지 끓인다.

6 마지막으로 꽈리고추를 넣어 익힌다.