청주의 외곽, 도시의 소음에서 살짝 벗어난 자리. 정갈한 간판 뒤편으로 정육점과 식당이 나란히 자리한 이곳이 바로 청풍명월한우다. 2010년 8월에 문을 연 이곳은 질 좋은 한우를 적정한 가격에 제공하면서 동시에 농가에 안정적인 판로를 제공하고자 하는 목적으로 출발했다. “충북 북부, 특히 괴산·증평·충주 등 지역의 일교차가 큰 산간 지대에서 자란 소들은 육질이 단단하고 풍미가 깊어 그 맛이 뛰어나다”는 서한규 본부장의 말처럼 합리적인 가격과 뛰어난 맛으로 소비자들의 큰 사랑을 받아 왔다.

30개월 이상은 길러야 진짜 맛이 난다는 철학 아래 대부분 32개월 내외로 자란 소들을 도축하고, 약 3~4주간의 숙성기간을 거쳐 고기의 풍미와 질을 높인 뒤 손님 상에 내놓는다. 식사는 물론, 정육만 사러오는 손님들의 발걸음도 꾸준히 이어지는데 월 방문객 수는 약 15,000명. 명절 등 특수 시즌에는 줄을 서야 할 정도로 인기가 많다.